飲茶風俗自漢朝肇始后，陸羽著經，盧仝作歌，一部《茶經》、一本《茶譜》以造化之筆點化了其標格。

喝著茶的中國人，進一步是繁器重禮的大唐權貴，退一步則是隱遁散葉間的明清道僧。在此之間，便是《攆茶圖》中那同坐松月下、對飲花鳥間的群賢雅士，又或是《清明上河圖》中那一肆一館里斗茶尋歡的一介黎民。

▲ 南宋 劉松年《攆茶圖》局部

凡茶事者，皆是與茶、與物、與人的一場因緣契合。而宋人的點茶程序，最能體現個中境界。

為了讓大家更直觀地感受宋代點茶的魅力，本期的「霸茶學堂」特別邀請了趙宋點茶傳承人趙慧成先生，走進“淡而有味、淡而無窮”的宋代生活美學。

所謂點茶，是指將茶餅經炙烤、碾磨成末后，投入茶盞調膏，然后以沸水（宋人稱“湯”）點注調出泡沫（宋人稱“湯花”）的一種茶品沖淪方法。

伴隨著趙老師深入淺出又妙趣橫生的講解，我們了解到一場茶事下來，炙茶（用炭火烘焙茶餅）、碾茶（將茶餅碾碎成粉末）、羅茶（用絹羅篩茶）、候湯（選水與燒水）、熁盞（溫熱茶盞）、調膏（使用少量水拌和茶末）、擊拂（調勻、添注茶湯）等無一不能懈怠。

茶器更是形形色色、不一而足：風爐、湯瓶、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等輪番登場，極盡考究之能事。

宋代審安老人所作《茶具十二先生圖》，將十二茶器擬作“十二先生”，賜各物以姓名、字號，冠以官名，并批注“贊”譽，正是恰如其分地將宋代茶具的作用與禮儀規(guī)制聯系到了一起，使茶成為一種承載文化的象征符號，宋人對器物的格物致知精神亦從中盡現。

在宋人看來，茶的優(yōu)劣以沫餑出現是否快、水紋露出是否慢來評定。沫餑潔白、水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合、水質濃稠，飲下去盞中膠著不干，稱為“咬盞”。

作為茶藝高度體現的“分茶”更具難度，可用湯花幻化成禽獸、魚蟲、花鳥等圖形，其精妙至今令人嘆為觀止。

在宋朝，喝茶是件日常小事。

蔣勛說：“宋朝最可愛的部分，就是它不像唐朝，在唐朝一切東西都要大，而在宋朝可以小。小不見得是一個沒有價值的東西。雄壯是一種美，微小也是一種美?！?/p>

宋人總能從日常閑事里，找到樂趣，尋回本真，抵達平淡至極的美。

關于點茶的理論知識講授完畢后，趙老師還親自上陣，為大家示范點茶的技術流程。這一環(huán)節(jié)也引發(fā)了來賓們的參與熱情。

研磨過的茶粉極為細膩，涂抹在手背上，瞬間被吸收

本次點茶采用的“原料”是霸茶的「白玲瓏古樹白茶」。甄選臨滄邦東大雪山古樹靈葉，不炒不揉，通風萎凋，最大程度地保留了茶葉的原生營養(yǎng)物質。

邦東大雪山坐落于云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)，最高海拔 3249米，植被豐茂，山峰林立，云霧繚繞，日照充足，正是云南大葉種茶樹的理想棲息之地。古茶樹生長于1850—2000米的高海拔環(huán)境之中，發(fā)芽緩慢，能量積蓄時間長，內含物質極為豐富。

古樹白茶在陽光日曬下，茶葉的氧化作用更充分，多酚類化合物轉化快，發(fā)酵程度更完全，因此滋味和甜味明顯，而邦東大雪山特有的蜜韻花香也更加凸顯。

新茶清甜甘洌，純凈絲滑，清熱降火，穩(wěn)定耐泡。存放后甘甜醇厚，藥香十足，藥用價值高。

經過點茶工藝“轉化”后的「白玲瓏古樹白茶」，入口性淡味醇、雋永綿長，仿若上善之水，茶滌洗清凈無垢的身神進入心體本寂。

點茶之妙，妙在點出茶本味，平平淡淡，返璞歸真。正如宋徽宗所說：“平和淡潔，韻高致靜。”

茶本味，也是共飲的悠閑，最好的狀態(tài)，是茶淡如水，友情亦如水。不用太喧鬧，就自自在在，悠悠閑閑地聊會天。

如果你也想體會這份“對飲清歡，茶清人清”的自在，不妨來霸茶·云南山頭茶文化體驗館坐坐。

溫馨提示：霸茶·云南山頭茶文化體驗館正式承接企業(yè)團建、培訓、個人（商務）茶會、雅集以及親子、讀書會等異業(yè)活動，空間多樣，專業(yè)服務，歡迎參觀垂詢～

同樣的，霸茶茶會的形式也不是一個固定，一成不變的模式，我們可以根據不同的茶境、茶品、參與者來隨機而靈動地設計。這樣才會有更多的趣味，令人在其間感受到茶不同角度的美麗，事茶的樂趣也會由此而增。

霸茶·云南山頭茶文化體驗館地址：云南省昆明市盤龍區(qū)雄達茶城三樓8-9棟

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